طريقة عمل البتنجان المخلل الحار بتاع اشهر المطاعم، يعتبر البتنجان المخلل الحار من الأطباق الشهية والمحبوبة في عدة ثقافات حول العالم، وخاصة في المطبخ العربي، ويتم إعداد هذا الطبق عن طريق إضافة التوابل والتوابل الحارة إلى البتنجان المخلل لإضفاء نكهة حارة ومميزة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البتنجان المخلل الحار.
طريقة عمل البتنجان المخلل
المكونات:
- بتنجان (2 حبة)، قطعه إلى شرائح رقيقة.
- ملح (1 ملعقة صغيرة).
- ثوم (4 فصوص)، مهروسة.
- خل (1 كوب).
- سكر (1/4 كوب).
- ماء (1/2 كوب).
- فلفل أحمر مجفف (2 ملعقة صغيرة).
- بذور الخردل (1/2 ملعقة صغيرة).
- فلفل حار مفروم (1 ملعقة صغيرة).
- بودرة الكركم (1/2 ملعقة صغيرة).
- بودرة الكزبرة (1/2 ملعقة صغيرة).
شاهد أيضا: طريقة عمل الملوخية الناشفة بسهولة
خطوات عمل الباذنجان المخلل
- قم بغسل البتنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح رقيقة، وضع الشرائح في وعاء كبير ورشها بالملح، واتركها لمدة30 دقيقة لتتخلص من الروائح الغير مرغوب فيها وتفرك على الشرائح لاستخلاص الماء الزائد.
- في وعاء آخر قم بخلط الثوم المهروس، الخل، السكر، الماء، الفلفل الأحمر المجفف، بذور الخردل، الفلفل الحار المفروم، بودرة الكركم وبودرة الكزبرة، وقم بمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف الشرائح الملحة من البتنجان إلى الوعاء واتركها تغطى بالخليط النكهة لمدة1-2 ساعة.
- قم بنقل البتنجان المخلل إلى عبوة زجاجية محكمة الغلق، ثم قم بإضافة السائل المتبقي في الوعاء، وتأكد من أن جميع الشرائح مغمورة بالمحلول الحار.
- ضع العبوة في الثلاجة واتركها لمدة لا تقل عن24 ساعة ليتغلغل التوابل والنكهات في البتنجان.
- بعد الانتهاء من وقت التخمير، يمكنك تذوق البتنجان المخلل الحار.
- إذا كنت ترغب في زيادة الحموضة، فيمكنك إضافة كمية إضافية من الخل أو الليمون وتخزينها لمدة أطول قبل تناولها.
- يمكن تناول البتنجان المخلل الحار كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى السلطات أو الوجبات الجانبية لإضافة التوابل والنكهة الحارة، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
شاهد أيضا: طريقة عمل السمك بالزيت والليمون زي الجاهز
طريقة عمل الباذنجان المخلل بـ 5 طرق مختلفة
الباذنجان المخلل هو واحد من أهم أطباق المقبلات الشهية في المطبخ العربي، ويعتبر المخلل من الأطعمة الشهية التي يتم صنعها من خلال تخزين الخضروات في محلول ملحي وحمضي، حيث تعطي هذه العملية نكهة وقوام مميزين للباذنجان، وهنا سنعرض لكم5 طرق مختلفة لعمل الباذنجان المخلل:
باذنجان مخلل بالليمون والثوم
المكونات:
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 3 حبات ليمون.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- ماء مغلي.
الطريقة:
- قومي بغلي الباذنجان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً.
- اتركي الباذنجان يبرد ثم قومي بقطعه إلى قطع صغيرة.
- اعصري الليمون واحتفظي بالعصير.
- قومي بدمج الثوم المهروس، الملح، البهارات، وعصير الليمون في وعاء كبير.
- أضيفي قطع الباذنجان إلى الوعاء واخلطي المكونات جيداً.
- اسكبي المحلول الحار فوق الباذنجان واتركيه لمدة يومين في الثلاجة قبل التقديم.
باذنجان مخلل بالشطة والخل
المكونات:
- 6 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- 3/4 كوب خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 حبات فلفل حار مقطعة.
الطريقة:
- قومي بقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الشرائح في وعاء كبير ورشي الملح عليها واتركيها لمدة ساعة.
- قومي بغسل الشرائح بالماء البارد وصفيها من الماء.
- امزجي الخل والشطة المطحونة والزيت في وعاء آخر.
- ضعي الشرائح وحلقات الفلفل في وعاء التخزين واسكبي الخليط السابق فوقها.
- اتركي الباذنجان لمدة3 أيام في الثلاجة قبل التقديم.
باذنجان مخلل بالفلفل الحلو والثوم
المكونات:
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 3 حبات فلفل حلو.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1/4 كوب ملح.
- 1/2 كوب خل.
- 1 ملعقة صغيرة صوص الصويا.
الطريقة:
- اقطعي الباذنجان والفلفل حلقات رفيعة.
- ضعي قطع الباذنجان والفلفل في وعاء كبير ورشي الملح عليها واتركيها لمدة ساعة.
- اغسلي الخضروات تحت ماء بارد وصفيها جيداً.
- امزجي الثوم المهروسة، الخل وصوص الصويا في وعاء متوسط الحجم.
- ضعي قطع الباذنجان والفلفل في وعاء واسكبي الخليط فوقها.
- اتركي الخليط لمدة 3 أيام في الثلاجة قبل التقديم.
باذنجان مخلل بالزنجبيل والتوابل
المكونات:
- 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات.
الطريقة:
- اقطعي الباذنجان إلى قطع صغيرة.
- اضيفي الزنجبيل المبشور، السكر، الملح، والبهارات في وعاء كبير واخلطيها جيداً.
- ضعي قطع الباذنجان في الوعاء وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتوابل.
- اتركي الباذنجان في المحلول لمدة24 ساعة قبل التقديم.
باذنجان مخلل بالشمر والثوم
المكونات:
- 6 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة شمر مطحون.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1/4 كوب ملح.
- 1/2 كوب خل.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
الطريقة:
- اقطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
- امزجي الشمر المطحون، الثوم المهروسة، الخل والسكر في وعاء كبير واخلطيها جيداً.
- ضعي الشرائح في الوعاء واتركيها لمدة ساعة.
- صفي الشرائح من المحلول واتركيها في الثلاجة لمدة3 أيام قبل التقديم.
بهذه الطريقة السهلة والممتعة، يمكنك استمتاع بإعداد البتنجان المخلل الحار في منزلك، وتذكري أن تكوني حذرًا عند تقطيع الفلفل الحار وتجنب لمس العينين أو الأنف بعد التعامل معه، واستمتعي بالنكهات الحارة وشاركها مع الأصدقاء والعائلة.
محتوى المقالة
