طرق عمل حلويات مغربية

طرق عمل حلويات مغربية

حلويات مغربية
حلويات مغربية

طرق عمل حلويات مغربية تتنوع أنواع الحلويات العربية والغربية، والتي أصبحت متداولة بين جميع البلدان، ولكن في هذه الآونة أصبحت الحلويات المغربية منتشرة بكثرة جداً، وذلك لأنها مميزة جداً ولها مذاق مختلف عن باقي الحلويات الشرقية التي اعتدنا عليها كثيراً، ومن هذه الحلويات ما يتم تسويته في الفرن ومنها ما يؤكل بارداً، ومنها ما يتم قليه في الزيت وغيرها من الطرق المغربية الشهيرة.

طرق عمل حلويات مغربية :

أولا : طريقة عمل أصابع التمر المقلية.

مكونات أصابع التمر:

مكونات العجينة:

1-ربع كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.

2-ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الجافة.

3-ملعقتان من ماء الورد.

مكونات الحشوة:

1-150 جرام من التمر النظيف، منزوع منه النواه.

2-خمس وعشرون جراماً من المكسرات المفضلة ويفضل استخدام اللوز وعين الجمل المفروم خشن.

3-ثلاث ملاعق من ماء الزهر.

4-ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

5-كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1-في وعاء عميق نضع كلاً من، الدقيق والزبدة وماء الورد، وقومي بخلط جميع المكونات جيداً بواسطة العجان الكهربائي، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة، ثم توضع في وعاء عميق وتغطي ونتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة، ولمعرفة مدى اختمار العجينة يجب أن القوام يتضاعف حجمه وتظهر الفقاعات الهوائية.

2-قومي بوضع التمر واللوز وعين الجمل، والقرفة، وماء الورد في وعاء ويجب أن يتم خلط جميع المكونات جيداً بواسطة شوكة.

3-قومي بتقطيع العجينة بعد أن تكون اختمرت جيداً وتضاعف حجمها، ثم قومي بعد ذلك بفرد كل قطعة ونحشيها بكمية مناسبة من حشوة التمر السابق إعدادها، ثم قومي بلفها حتى تكون لدينا أصابع ولكن مغطاة بالكامل بالعجينة حتى لا تحترق الحشوة.

4-قومي بعد ذلك بوضع كمية من الزيت الغزيز في مقلاة مانعة للالتصاق، ثم قومي بعد ذلك بتسخين الزيت جيداً، ثم نقوم بقلي أصابع التمر حتى تكتسب اللون الذهبي.

5-قومي برفع الأصابع من الزيت ونقوم بتركها على ورق التجفيف من أجل التخلص من الزيت.

6-قومي بوضعها بعد ذلك في طبق التقديم وتقدم باردة، ويفضل أن يتم تناولها مع القهوة العربي.

ثانيا: طريقة عمل السلو المغربي:

المكونات:

1-كيلو جرام من الدقيق المعد للحلويات.

2-كيلو من اللوز المقشر.

3-كيلو من السمسم.

4-نصف كيلو من السكر الناعم جداً.

5-كوب ونصف من الزبدة.

6-نصف مقلعة من المستكة وملعقتان من اليانسون المطحون جيداً.

7-ملعقتان من القرفة المطحونة.

طريقة عمل السلو:

1-قومي بوضع الدقيق في وعاء عميق جداً، ثم قومي بتحميصه جيداً على النار حتى يصبح ذهبي اللون.

2-قومي بعد ذلك بوضع السمسم في مقلاة أخرى ويتم تحميص السكر جيداً، ثم نطحنه في مطحنه الطعام ونتركه جانباً ليبرد.

3-نضع اللوز في مقدار من الماء ثم تقومي بسلق اللوز جيداً، ونضع كمية من الزيت النباتي حتى يسلق، ثم نتركه يبرد ثم بعد ذلك نطحنه ونضعه جانباً.

4-نضع السكر والدقيق القرفة، واليانسون والمسكتة ورشة من الملح معاً، ثم أضيفي اللوز المطحون والسمسم المطحون والمستكة، ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيداً.

5-بعد ذلك نقوم بوضع الزبدة في قدر على النار ثم نقوم بعد ذلك بتذويبها، ونتركها لتبرد جانباً، ثم بعد ذلك نقوم بوضعها على الخليط بالتدريج، ويجب في النهاية أن نتخلص من السائل الذي تكون لدينا في نهاية الحلة.

6-قومي بعد ذلك بعجن الخليط جيداً ولكن باستخدام يديك، ثم بعد ذلك نقوم بتشكيلها بالشكل المرغوب، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم، ويفضل أن تقدم حلوى السلو بطريقة باردة، مع كوب من القهوة العربية حيث أن غالبية الحلوى المغربية تقدم مع القهوة العربية.

 

1

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *