طريقة عمل البيتزا                          

طريقة عمل البيتزا بالفراخ

طريقة عمل البيتزا                          
طريقة عمل البيتزا

طريقة عمل البيتزا من أشهر الأطعمة التي تميزت بها إيطاليا، وترجع نشأتها عموماً إلى دول شرق البحر المتوسط، والذين كانوا يقومون بإعداد عجينة طرية ويضاف لها العديد من الحشوات المختلفة، ولكن الايطاليون قد اضافوا إليها الصلصة وأنواع الجبن المختلفة ولا سيما الموا زيلا، ثم بدأ الموضوع ينتقل من دولة إلى دولة أخرى، حتى انتشرت البيتزا في كل دول العالم، وأصبحت البيتزا مطلب شعبي شهير جداً.

طريقة عمل عجينة البيتزا:

أولا المكونات:

  • 3 أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • قطعة من الخميرة البيرة بحجم عين الجمل أو كيس من الخميرة الجافة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا:

  • قومي بوضع الخميرة مع السكر مع الماء الدافئ وتقليبهم معاً حتى يتفاعل الخليط معاً ويرتفع.
  • قومي بوضع الزيت إلى الدقيق ثم نقوم بوضع الخليط السابق والملح، ونقوم بالعجن جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • قومي بوضع العجينة في إناء به كمية من الزيت الممسوح، ويتم ترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • بعد ذلك قومي بتقطيع العجينة إلى كور حسب حجم البيتزا المطلوب ثم قومي بفردها بواسطة يديك في صاج مدهون بالزيت، ويمكن أن تقومي بفرد العجينة على صاج مرشوش بطبقة خفيفة من دقيق الذرة الأصفر للحصول على قرمشة.

إقرئى أيضا : طريقة عمل الكريب

طريقة عمل صلصة البيتزا:

المكونات:

  • 3 حبات من الطماطم المقشرة والمعصورة ويفضل أن تقومي ببشرها.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، وملعقة من الكاتشب.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • 2 فص ثوم مهروس جيداً.
  • رشة من الملح والفلفل والبهارات.

 

طريقة عمل بيتزا بحشو الفراخ:

المقادير والمكونات لعمل العجينة والصلصة نفس المقادير السابقة.

مقادير عمل حشو الفراخ:

1-واحد صدر دجاج بدون عظم ومقطع إلى قطع صغيرة.

2-2 ملعقة كبيرة من الزيت.

3-بصلة مفرومة.

4-نصف كوب من الجبن الشيدر ونصف كوب من الجبن الموزيلا المبشورة، وممكن أن يتم إضافة الجبن الرومي حسب الرغبة.

5-نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود المقطع ومنزوع النواة، حلقات من البصل والطماطم والفلفل الألوان.

طريقة عمل الحشو:

-قومي بتقطيع مكعبات الدجاج وتوشيحها في طاسة مضاف إليها الزيت والصلصة الحارة مع التوابل حتى تمام النضج.

-قومي بتقسيم عجينة البيتزا إلى قسمين ونعلمها على شكل كرة، ثم نقوم بوضع الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وتشكيلها على شكل دائرة، ويتم تغطيتها بمقدار الصلصة المعد سابقاً.

-ثم ثومي بعد ذلك برش خليط الجبن والزيتون الحلقات، وحلقات الطماطم والبصل والفلفل الألوان، وحشوة الدجاج المعدة سابقاً، ثم قومي بإدخال البيتزا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة وحتى تمام النضج.

-إذا أردتي أن تحصلي على مطه للبيتزا بعد أن تقومي بإدخال البيتزا إلى الفرن، قومي بوضع الجبن الموزريلا عليها.

نصائح هامة جداً لنجاح البيتزا:

1-الدقيق:

قومي بنخل الدقيق حتى يدخل الهواء جيداً بين ذراته، وهذه الخطوة هي خطوة أساسية من أجل نجاح أي من المعجنات، حيث أن الدقيق يفسد بسرعة.

2-الملح:

يجب أن تقومي باستخدام كمية بسيطة من الملح حيث إن الملح مهم جداً للعجين، ولكن زيادة الملح تفسد العجين.

3-لا تقومي بفرد عجينة البيتزا بواسطة النشابة، ويجب أن تقومي بفردها بأصابعك للحصول على قوام مناسب.

4-يجب أن تختاري أنواع جيدة من الجبن عند صنع البيتزا للحصول على مذاق رائع.

5-الطماطم يجب أن تكون منزوعة البذر.

6-الفرن يجب أن يتم وضع البيتزا في فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط.

إقرئى ايضا : طريقة عمل الشاورما بطرق مختلفة

1

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *