سمك شعور
سمك شعور

سمك شعور وسنجارى للشيف يوسف البربري

سمك شعور يعد السمك من المصادر الغنية بالبروتين والتى بها دهون قليلة فتناول الأسماك يقوى صحة القلب والشرايين ويقى الدماغ من عدة أمراض فهو يحتوى على عدة فيتامينات ومعادن كالكالسيوم والفسفور والحديد واليود والزنك والمغنسيوم والبوتاسيوم والأحماض الأمينية والدهنية اللازمة للحفاظ على صحة الجسم والوقاية من الأمراض

سمك شعور

المكونات

  • 1 كيلو سمك شعرى مقطع جزل
  • روزمارى فرش مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كرفس مطحون
  • بصلة متوسطة مقطعة جوانح
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 حبة طماطم واحدة مقطعة جوانح والأخرى طرنشات
  • البيوين عبارة عن( نص كيلو طماطم مضروب بالخلاط , ملعقة صغيرة كمون , نصف ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة , نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون , 2 ملعقة كبيرة صلصة , رشة ملح , 2 ملعقة زيت ) ويتم ضربهم بالخلاط جميعا

تعرفى من هنا على أحدث طريقة لعمل الفراخ

الطريقة

  • قومى بإحضار طاجن فخار ونضع السمك بعد غسلة ثم البصل والثوم ثم الخضرة ومن جوانب الطاجن نضع الطماطم الجوانح ومن فوق الطماطم الطرنشات ثم ننزل عليهم بالطماطم المعصورة ثم ملعقتين زيت على وش الطاجن ونغلفهم بورق فويل وندخلهم الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة ثم نزيل ورق الفويل ونضعة تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبى
سمك شعور
سمك شعور

سمك سنجارى

المكونات

  • 2 سمكة شارى أو بلطى
  • 1/2 حبة فلفل أحمر مقطع
  • 1/2 حبة فلفل أصفر مقطع
  • 1/2 حبة فلفل رومى أخضر مقطع ولمحبى الإسبايسى يمكن إضافة 2 حبة فلفل حامى مقطع
  • بصلة مقطعة جوانح
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق زيت زيتون
  • عصير 2 ليمونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح حسب الرغبة
  • شبت وكسبرة خضراء مفرمومة
  • 1/2 ملعقة كركم
  • فويل
  • بقدونس مفروم للتزين

تعرفى من هنا على طريقة عمل شوربة سى فود

الطريقة

  • قومى بغسل السمك جيدا  وقومى بفتحة كالدفتر ثم نضع السمك ثم نضع السمك بظهرة على الفويل ونضعة بصينية
  • نمزج جميع المكونات ونحشى بها السمك ثم نغلف الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة ثم ننزع الغلاف من علية ونضعها تحت الشواية من خمس الى عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى وعند التقديم يوضع علية البقدونس المفروم

 تعرفى من هنا على طريقة عمل الكبسة

طريقة عمل  سمك وقار (هامور) 

المكونات 

  1. سمكة هامور (وقار)
  2. بصلة مقطعة جوانح
  3. 6فصوص من الثوم
  4. شبت أخضر , كسبرة خضراء 
  5. عدد 4 ليمونات مقشرة 
  6. 3 حبات فلفل حار 
  7. 2 حبة فلفل رومى 
  8. قليل من زيت الزيتون أو الذرة
  9. التوابل
  • ملعقة كمون 
  • 1/2 ملعقة كسبرة مطحونة 
  • قليل من الفلفل الأسود 

الطريقة 

  • نقوم بغسل السمك جيدا بالماء البارد والملح ونتركها تصفى 
  • يتم وضع الليمون بالخلاط مع الشبت ونصف كمية الكسبرة الخضراء والتوابل والفلفل الحار وزيت الزيتون ويتم ضربهم جيدا 
  • نقوم بوضع السمك بطبق وعلية هذا الخليط ونضعة بداخل وخارج السمكة ثم نقطع الفلفل الرومى والبصل وما تبقى من الكسبرة الخضراء ونأخد نصف هذة الكمية نحشى بها السمكة 
  • نحضر صينية الفرن ونضع بها ورق فويل ونضع باقى البصل والفلفل الرومى والكسبرة بالصينية ثم نضع فوقهم السمكة ثم نضيف قليل من الماء على الخليط المتبقى ونضعة فوق الخضار ونقوم بغلق ورق الفويل وندخلة الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة متوسطة ثم بعد ذلك نزيل ورق الفويل ونضعة تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تأخد لون ذهبى 

موقع ماما حواء يتمنى لكم الصحة والعافية شاركونا تجاربكم معنا فى التعليقات

1

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *