البيتزا

البيتزا بطريقه سهله فى المنزل

البيتزا لم يعد من الشئ الصعب تحضيره بالمنزل، فالبيتزا من ألذ المأكولات التى يحبها الصغار والكبار وجميع الأعمار، أما يكمن سر البيتزا في طريقة تحضير العجينة، كما أن المحلات تضع العديد من النكهات السرية في العجينة عند تحضيرها، مما يجعلها تبدو بمذاق غير المذاق التى تبدو عليه العجينة في المنزل، وفيما يلي سنعرض لكي طرق وأسرار تحضير عجينة البيتزا في المنزل.

عمل عجينة البيتزا

من المعروف أن البيتزا مأخذوة من إيطاليا من مدينة نابولي، ومن ثم انتشرت في بلدان العالم، وهناك العديد من المطاعم التى تقدمها على الطريقة الأم، الطريقة الإيطالية، ولكن تشعبت طرق تحضيرها وأصبح لكل بلد مذاقه الخاص، وفيما يلي سنعرض لكي طرق تحضير عجينة البيتزا، والأسرار والنصائح لكي تبدو لكي عجينة البيتزا كالمطاعم.

عجينة البيتزا

"عمل

المكونات

  • 3 أكواب من الدقيق
  • 2/1 علبة صغيرة من اللبن الزبادي
  • 1 كوب حليب دافئ 
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 2/1 ملعقة صغير باكنج باودر
  • رشة ملح
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

طريقة التحضير

قومي بوضع كوب اللبن السائل مع علبة اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدًا، ثم ضعي كوب واحد فقط من الدقيق مع الخميرة والسكر، واخلطي المكونات معًا لمدة دقيقتين، ثم ضعي الخليط في طبق كبير، مع الملح وكوبين الدقيق والباكنج باودر، واعجنيهم جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصير عجينة متماسكة القوام، ثم غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى تخمر، وأثناء انتظارك العجينة قومي بتحضير صلصة البيتزا كالتالي…

صلصة البيتزا

"عمل

المكونات
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات من الطماطم
  • 1 فلفل رومي أو حار
  • 2/1 ملعقة صغيرة من السكر
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب

تعرفى من هنا على طريقة عمل الكفته المشويه فى الفرن

طريقة التحضير

قومي بتقطيع البصلة في قلاية فيها زيت على النار وقلبيها لبضع دقائق، ثم اضيفي الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار، ثم الملح، والفلفل الأسود، ورشة سكر والقليل من الكاتشاب(يمكنك أن تضربي بضع حبات الطماطم في الخليط واستخدامها بدلًا من الكاتشبب، أو وضعهما معًا)، ثم اتركي الخليط يجف حتى يسهل وضعه  متماسكًا، ثم افردي العجينة ووزعي الصلصة على العجينة كلها.

نصائح لعمل عجينة البيتزا

"عمل

1- الدقيق

قومي بنخل الدقيق حتى تتدخلى الهواء بداخله، وهي خطوة مهمة يجب البدأ بها في عمل العجينة  أو أي عجائن اخرى، حيث أن وجود الدقيق في الكيس يكون مضغوطًا، وعند نخله وتدخل الهواء بين ذراته يقوم بالانتفاخ،

2- الملح

قومي باستخدام كمية قليلة فقط من الملح على العجينة بمقدار رشة بسيطة، حيث أن الملح الكثير له دور سلبي في إفساد العجينة.

3- النشابة

النشابة هي أداة طولية تستخدم لفرد العجينة، ولكن لا تقومي باستخدامها أثناء فرد عجينة البيتزا، وقومي بفرد العجينة بيدك، وإذا شعرتي أن العجينة لا تزال طرية، اتركيها لبضع الوقت على درجة حرارة عادية، ثم اعيدي فردها، وليس من الضروري ان تفرد العجينة على شكل دائري، حيث يمكنك بعد نضجها تقسيمها كما شئتي.

4- الجبن

عند اختيار الجبن اختاري أفضل الأنواع العجينة ، حتى تحصلي على مذاق مثل التى تقدمه المطاعم الكبرى، كما يمكنك استخدام أكثر من نوع من الجبنة ودمجهم معًا .

5- الطماطم

قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة، حيث أن الطماطم اللينة لها دور سلبي في إفساد العجينة ، وذلك لاحتوائها على سوائل كثيرة بداخلها، أما الطماطم الصلبة من الصعب إنزال السوائل منها، وتنضج البيتزا بسهولة.

6- الفرن

من الضروري أن تضعي الرف في الفرن في وسطه تمامًا، وأن تسخني الفرن قبل وضع الصينية به، لمدة ربع ساعة، ثم تضعي الصينية، حيث أن درجة الحرارة المنخفضة لا تعطيكي النتيجة المطلوبة.

تعرفغى من هنا على طريقة عمل شاورما فراخ بطريقه جديدة مقدمة اليكم من موقع ماما حواء

1

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *